秦皇島維克托新進(jìn)真空油炸機(jī)組設(shè)備，我們的真空油炸設(shè)備經(jīng)過了由繁到簡、由低到高的級別創(chuàng)造性設(shè)計過程。本公司的真空油炸設(shè)備，創(chuàng)新設(shè)計、新穎突出、高速節(jié)能、品質(zhì)高、油脂不劣化，設(shè)備的運(yùn)行成本大幅度低于國內(nèi)外其他的真空油炸設(shè)備。
　　真空油炸設(shè)備原理：
　　真空油炸設(shè)備的設(shè)計原理說來簡單，就是利用水在真空條件下沸點下降的原理。在真空條件下，只需要不到100℃的溫度就能使水劇烈地沸騰汽化，從而使果蔬達(dá)到快速脫水變脆的目的。因此，從簡單原理來說：只要一個能開關(guān)蓋的密閉容器和一臺真空泵及輔助油介質(zhì)加熱裝置就可以做簡單的果蔬深加工。由于采用了食用油作為果蔬原料的加熱媒介，致使食用油的品質(zhì)和產(chǎn)品的含油率成為制成品的一項重要技術(shù)指標(biāo)，再加上制成品的色澤、含水率等指標(biāo)，造成并非任意真空油炸設(shè)備生產(chǎn)的制成品都能達(dá)到較高的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。要想生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)到較高的技術(shù)指標(biāo)：如低含水率、低含油率、良好的酥脆口感及色澤，真空油炸設(shè)備須具備以下幾個硬性 功能，即穩(wěn)定、較高的真空負(fù)壓條件，恒定的低溫油炸環(huán)境，節(jié)能、效率高的循環(huán)換熱設(shè)備及合理的油料比，高速的同步真空脫油機(jī)構(gòu)，以及簡單方便的操作維護(hù)設(shè)備等，在滿足這些基本的功能基礎(chǔ)上才可以考慮產(chǎn)量的提高。目前國內(nèi)很多再用設(shè)備都沒能真做到產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量的同步提高，部分機(jī)型只片面追求體積大、產(chǎn)量“大”，性能和效率卻很低，產(chǎn)品質(zhì)量差、使用成本高、維修保養(yǎng)繁瑣，甚至有些廠家還在使用早期已經(jīng)淘汰的“差溫蓄熱”型油炸設(shè)備，油質(zhì)劣化快，進(jìn)一步導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降或不穩(wěn)定，同時造成大量油脂的廢棄。這些都嚴(yán)重地局限了真空低溫油炸技術(shù)、設(shè)備的推廣和應(yīng)用。
　　本公司的真空油炸設(shè)備，在總結(jié)了目前市場上在用的大多數(shù)設(shè)備的優(yōu)缺點基礎(chǔ)上，經(jīng)過多年的由繁到簡、功能由弱到強(qiáng)的創(chuàng)新設(shè)計過程，做到了新穎突出、高速節(jié)能、品質(zhì)高、油脂不劣化，設(shè)備的運(yùn)行成本大幅度低于國內(nèi)外其他的真空油炸設(shè)備。
　　目前本公司樣板機(jī)型為間歇式JH-120T型真空油炸機(jī)組/JH-800T連續(xù)式真空油炸機(jī)全自動生產(chǎn)線。JH-800T是目前的旗艦產(chǎn)品，也是作為應(yīng)用生產(chǎn)的主流技術(shù)設(shè)備。
　　應(yīng)用范圍：
　　加工果蔬脆片的原料很廣泛，大部分水果、蔬菜都可以采用。凡是色澤鮮艷，風(fēng)味別致，營養(yǎng)價值高而成本較低的原料都適合。有些含水量較高無法用一般油炸、脫水方法加工的原料—如菠蘿、草莓、獼猴桃、冬棗、黃瓜等也可加工。常用適合的原料如下：
　　水果類：香蕉、菠蘿、菠蘿蜜、楊桃、芒果、蘋果、桃、梨、柿子、冬棗、鮮棗、干棗、山楂、栗子、荸薺、香瓜、葡萄干、哈密瓜及其它水果瓜類等。
　　蔬菜類：土豆、胡蘿卜、南瓜、甘薯、馬鈴薯、洋蔥頭、芋頭、鮮蘑菇、干蘑菇、紫芯蘿卜、苦瓜、蓮藕、豆角(四季豆)、黃瓜、青椒、長山藥、西葫蘆、菜花、鮮花生米、蒜粒、牛蒡、秋葵、芹菜、慈菇、鮮青蠶豆、鮮青碗豆、鮮青豆、冬瓜等。
　　真空油炸機(jī)保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大下降，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度減少。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。
　　果蔬脆片的標(biāo)準(zhǔn)工藝流程：

　　JH-120T型真空油炸機(jī)組特點：
　　采用隔層雙室結(jié)構(gòu)，油炸、儲油、熔油一體，為行業(yè)先進(jìn)的上腔油炸形式，形成特有的環(huán)繞包裹式真空環(huán)境。物料的溫度、壓力分布均勻，制品質(zhì)量高、油炸周期短、性能突出，節(jié)能作用顯著！性能穩(wěn)定，操作簡便，故障率低，車間噪音低，適合加工多種產(chǎn)品。
　　具有旋流沖刷式油炸、配合料籃轉(zhuǎn)動，使料片在油內(nèi)單體旋動、受熱均勻、縮短了油炸時間，產(chǎn)量和品質(zhì)大幅提高。
　　帶防粘涂層的料籃和特有的快速插板封籃機(jī)構(gòu)，避免料片逸出、裝取料迅速、簡捷易操作，料片不會貼壁粘連，可順暢倒出，減少鏟刮對料片的損失。
　　多年自行研制的真空系統(tǒng)，在環(huán)境溫度高達(dá)28℃時，真空度仍達(dá)到-0.098MPa，在國內(nèi)多地實地運(yùn)行考驗，性能優(yōu)異！而且耗水量較小，免維護(hù)、節(jié)省人力。
　　油炸全過程連續(xù)、大面積外循環(huán)油脂快速換熱，油溫83℃~98℃間，不需高溫蓄熱，真實均衡低溫油炸。效率高、能耗成本較低，加之循環(huán)油量少，油脂不劣變、不廢棄，無需處理。
　　特有的脫油機(jī)構(gòu)1~800轉(zhuǎn)變頻調(diào)速，兩端軸承定位式高速脫油機(jī)，脫油作用顯著提高，產(chǎn)品含油率較低。
　　油炸時全過程在線循環(huán)濾油，雙聯(lián)過濾器更換濾網(wǎng)可隨即進(jìn)行，確保油脂清潔，油脂使用周期延長，進(jìn)一步減少油脂浪費(fèi)。
　　近期改進(jìn)的多級油捕捉器，捕油霧作用顯著，減少了循環(huán)水的污染和油脂浪費(fèi)。
　　整機(jī)操作簡便，易維修，主機(jī)、脫油機(jī)、真空泵、油捕捉器免維護(hù)。
　　JH-120T真空油炸機(jī)組是由JH-120T真空油炸機(jī)、纏繞式不銹鋼列管換熱器、不銹鋼雙聯(lián)過濾器、真空噴射器、不銹鋼水箱等設(shè)備組合而成。